Fruity Fruit Cake

เค้กผลไม้..จ้า

ใช้ถาด Bundt ขนาด 10 ถ้วย
ส่วนผสม:
1. ผลไม้และผิวส้ม ผิวมะนาวผสมเชื่อมแห้ง 4 ถ้วย- (ประมาณ 453 กรัม)
2. ลุกเกด 2 1/4 ถ้วย
3. แอ๊ปเปิ้ลเขียวสด 1 ลูกปอกเปลือก แกะเมล็ด ขุดหรือสับเป็นชิ้นหรือเส้นเล็ก ๆ
4. อินทผาลัมแห้งหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
5. น้ำส้มคั้น 1/4 ถ้วย
6. 2 teaspoons grated orange peel
7. เหล้ารั้ม 1/3 ถ้วยกับอีก 2 1/2 ชค.
8. แป้งเค้ก 1 3/4 ถ้วย ร่อน
9. ถั่วอัลม่อนด์บดละเอียด1/2 ถ้วย
10. ผงซินนาม่อน 3/4 ชช.
11. ผงนัทเม็ก1/2 ชช.
12. เกลือ 1/4 ชช.
13. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
14. เนยจืด 1/4 ถ้วย - อุณหภูมิห้อง
15. ไข่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
16. Corn Syrup สีใส 1/2 ถ้วย

วิธีทำ :
1. เปิดเตาอบ 325 F ทาเนยที่ถาด Bundt ขนาด 10 cups ให้ทั่ว ๆ แล้วโรยแป้งรอบ ๆ ที่ทาเนย อาจทาเนยแล้วนำถาดไปแช่ช่องฟรีซสัก 2-3 นาทีให้เนยเกาะติดถาดดี ๆ แล้วนำออกมาทำเนยซ้ำอีกรอบก่อนเทแป้งผสมลงไป
2. ผสมส่วนผสม 1-6 เข้าด้วยกันในชามผสมใหญ่และใส่เหล้ารัม 1/3 ถ้วย ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง พอเนื้อน้ำเข้าซึมเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลาประมาณ 30 นาที คนเป็นระยะ ๆ
3. ขณะเดียวกันผสมแป้ง ถั่วอัลม่อนด์บดละเอียด ซินนาม่อน นัทเม็ก เกลือ เข้าด้วยกันในชามเล็กแล้วพักไว้
4. ในชามผสมของ Electric Mixture ตีเนยกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน แล้วใส่ผลไม้ลงไปตี...และตามด้วยส่วนผสมแห้ง ตีให้เข้ากันดี
5. เทส่วนผสมของแป้งทั้งหมดลงในถาดที่เตรียมไว้ เขย่า ๆ ถาดให้แป้งผสมมีฟองอากาศน้อยที่สุด และตามสุตรบอกว่าอบใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที สังเกตุดูว่าขอบด้านในตรงกลางแห้งดีแล้ว นำจากเตาวางทิ้งไว้ให้พออุ่นประมาณ 10 นาที แล้วเคาะออกจากถาด ทิ้งไว้ให้เย็น......จากนั้นก็นำ Light Corn Syrup ผสมกับเหล้ารัมตั้งบนเตาพอร้อน แล้วใช้แปรงทารอบนอกและในของเค้กสองรอบ และห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหนาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 วันแล้วค่อยนำใส่ตู้เย็น

***หมายเหตุ : ต้นโอ๊คใช้กระดาษฟอยล์ห่อรอบ ๆ ถาดเค้กสองสามรอบ และใช้เวลาอบมากขึ้นคือประมาณ 1 ชม. 45 นาที